夏天的kinako

又一城的板長壽司
不用說都知道是人龍常在
以致很多人會忽略它旁邊的雪村

每次都因為人龍太長
最終放棄而選擇雪村
雪村當然要比板長來得貴
但也因為如此
每次都不用等位

三次光顧
三次都巧合地被安排
坐在同一個counter位置
這次不同的是
負責我們這個角落的師傅換了人

因為我看不清黑板上的特別推介
師傅投以眼光
似乎問我是否要幫忙
我便隨口說自己視力差
看不到之類的廢話
才發覺他是日本人
不知道我在咕嚕甚麼
於是乎我又用日文說了一遍

日文一出口
把他嚇了一跳
當然之後搭訕閒聊的話題
可以省略
不過是一些common topics

但他很快做了兩碟開胃菜
猶如他鄉遇故知般地招呼
一頓飯
除了跟老公閒話家常
也有一搭沒一搭地跟他聊聊
練習練習我這已經日漸生疏的日文

然後在我們買單之際
另一位像是店長的日本人
發覺了我們這邊廂的交談
雖然他正忙於收店
突然像問朋友似地問我們要不要吃甜點
還強調是送的
熱情的樣子
讓人不好拒絕

不太懂日文的老公知道後
很開心雀躍
他本來要點dessert
被我阻止
現在又飛來免費的
當然正中下懷

吃著店長私人特備
餐牌上沒有的甜品
覺得這餐飯吃得比之前兩次更美味
所謂的人情味
原來是不可或缺的點綴

就算這也只是招攬客人忠心的一種手法
始終還是窩心

店長問
這甜品是否有日本的味道？
我道
有，你用了kinako（黃豆粉）？
他即時露出讚歎驚訝的表情
像是找到知己

你或會奇怪
日本餐廳當然是日本味道
怎麼問這樣怪的問題

試想在美國的中餐館
不一定地道
總有些迎合了本地人的口味
道理是一樣的

他的問題
其實是說有沒有家鄉傳統的味道

其實說穿
黃豆（以及很多）都是來自中國
所謂日本的味道
只是他對故鄉的記憶

而我
也記得某幾個夏天
攙著黃豆粉氣味的片段
有些說不出的感歎

臨走時
大家都比一貫的鞠躬道謝要更鄭重
我也靈魂附體
不自覺地彎腰
回贈客氣說話

突然覺得自己又回到了日本

其實我和這個國家
本來就有著說不清的緣份

また来るよ！

movenpick

今晚突然想吃雪糕

基本上
自己喜愛雪糕程度
如僵屍嗜血般
可以上癮的

但奇怪的是
一旦停吃的話
又會很久不吃也不會掛念

可能眼不見為淨

說起雪糕
最愛的還是
movenpick的vanilla和espresso
hagen daz的belgium chocolate
雖然有些過甜
也是不二之選

是晚雪櫃裏
有的只是movenpick的選擇
當然不吝嗇地刮了兩球

movenpick的盒裝變小
價錢沒有便宜多少
也即是變相加價
但還是忍不住買了
實在因為好吃嘛！

才回來吃晚飯的老公
吃著留給他的晚餐
望著我吃雪糕

我說
不要這樣
我都已經吃過飯和水果
要陪你
只有吃雪糕啦

他說
那麼我可不可以吃一口？

當然可以
你吃完飯想吃甚麼都可以！
這一口
我幫你先吃了

老公大人牛一飯局

多得老公生日
有藉口外出大吃大喝

之前那晚
我的父母想提早幫他慶祝
訂了在四季的龍景軒
吃中餐
是因為正日那晚
我訂了西餐

在5星級酒店的中餐
通常都是很精緻
即是份量很少
賣相一流
而且不知是否迎合潮流
上菜時都已經分成單人份
每人一碟
當然這樣很合乎衛生
但也少了吃中餐的傳統風情

是否古代的人
其實一早是每人一碟菜的呢？

吃了整晚
印象最深刻的是
廚師用了很多黑松露
菜式帶fusion
壽包size正好
service沒有可投訴的
環境沒有中餐館的嘈雜
只有濃重的5星氣氛

不知道是否所有人都愛這樣吃中餐
偶爾一次
我覺得OK

*************************
老公正日生日
是人人都想狂歡的週五
我訂了ifc的H One
選擇那裡是因為方便老公下班
而且意大利菜一定是他的不二之選

potato soup值得一讚
沒有太鹹
剛好
pizza也是難得的好吃
反而pasta有些過鹹

鬼佬的angel hair
其實沒有那麼細
我看玩笑地說
如果天使的頭髮真的如angel hair一樣粗細
其實也挺恐怖的
反而中國人的髮菜
真的是細如頭髮
一點沒有改錯名

當服務食物都如意料中之際
煞風景的事卻發生
我靈敏的鼻子聞到煙味
經觀察是包廂裏的祖國貴賓藐視法例
跟侍應和經理投訴也不得要領
不知裏面是否坐著黑社會或高官
唯有換area
遠離包廂的大門

掃興是這種事竟然在這種餐廳發生
如果在翠華之類的地方
我想我會更容易接受

除了我們
一對外籍男女也作出類似投訴
後來更提早買單離場
真的很失禮

最後餐廳也只是
送了我為老公訂的心形朱古力蛋糕
當作賠罪
理智讓我不去思考這件事
究竟誰“不該”

只是小插曲
離開餐廳的時候
看見一個男人在平臺講電話
一聽便知是個來自新加坡
做investment banking

老公又即興在我耳邊模仿新腔英文
我忍不住大笑
作為我們晚餐的閉幕

l'atelier de joel robuchon

entrance red
Originally uploaded by prudence

法國午餐

同caprice同為城中米二星法國餐廳的robuchon
全名l'atelier de joel robuchon
可想而知是沖著廚師的名氣而來

那天中午做完檢查
看時間正好可以配合去試吃robuchon的套餐
拉著老公直闖餐廳
遇見誰，之前已經說過
不再多提

餐廳的風格同caprice和gaddi's很不一樣
紅黑為主非常強烈
走進餐廳便已經忘記時間
可以忘記倒底是白天還是夜晚
對於喜歡舒適潔白的我
只有在某段時間才會特別喜歡在紅黑的環境下進餐
心裡寂寞魔鬼附身
想要血紅的wine買醉的時候

那個當然已經是很多年前的我
所以和老公來
覺得氣氛怪怪的
有點像在movie
但又入錯場景的感覺

bar counter可以看見open kitchen
廚師們全部黑色穿著
一群魔鬼
主廚，相信是那個robuchon的法國人
正在用法語同其他人（大部份是亞裔）開會
大家都會用法語回應
我懷疑他們是否都真的聽得懂他在說甚麼

我們的套餐包括頭盤，正餐和甜點
我選了當季的羊仔肉作主菜
頭盤是蟹肉蔬菜卷
甜點是berries tart

頭盤有點普通
感覺有點敷衍了事
主菜，好吃！
調味有些fusion的wasabi
羊肉的口感剛剛好
甜點，我後悔沒有選chocolate
因為老公的chocolate tart是真的很rich

基本上還算滿意
只是lunch time加上套餐
請別要期望有太好的service
268加10%一個人
但叫了evian一支和咖啡兩杯後
買單也要八百大元

以這樣的價格
我希望起碼service應該可以更好
他們的不是差
只是有些“行貨”
還是我對米二星實在太高期望？

如果喜歡黑暗情調
和以快餐的方式吃法國菜
應該可以試一次
以嚐新鮮

當然由於沒有看見餐廳的全景
也許走過bar counter之後
有窗景，可以是另一番天地

還是那句
紅黑一向是我自己在情緒極端
和dramatic的時候
才會喜歡的配搭

幸福媽媽如我
還是鍾情素白米灰的感覺
caprice和gaddi's的豪華
偶爾為之可以接受
這樣想來
反而還是agnes b在IFC的la loggia
最得我心

gaddi's chef table

香港人會說“今天有食神”，其他地方的人或會莫名其妙。其實這句話的意思就是今天有口福，吃到好東西！

我們星期六也有“食神”。下午突然收到老公姐夫的電話，說朋友臨時爽約但已經預約不能退，問我們有沒有興趣去試試半島gaddi's的chef table，還一再強調是在廚房吃飯。

第一，久仰gaddi's大名；第二，很久沒有裝扮一番和老公去5星酒店劈情操（上海話劈情操是指談心，通常在有氣氛情調的地方）。當然一口答應。但是老公對這個在廚房吃的term很有興趣，不禁google一番（他的興趣），還嘗試跟我解釋這是怎麼一回事。

但我怎有心思聽？只想著穿甚麼衣服，生BB之前的戰衣可否再穿，有幾對high heels為人母後至今不敢再挑戰，是否該翻出來試試？ 總之外出之前，除了如常照顧BB，我的心思就是在打扮上。吃甚麼一點也不關心，反正一定不會難吃。

八點半我們到達約定的餐廳，跟姐夫會合。發現老公姐姐沒有來，來了個女性朋友。姐夫說姐姐不舒服，推了個朋友來（哈哈，嚇我們一跳）。我們先被安排坐在餐廳，喝著飲品伴著nuts，pretzels等小吃。我們也就隨便亂聊，姐夫及朋友都是banker，所以話題不外乎和經濟銀行有關，而我絕對沒有興趣而夢遊四方。

我轉頭看見有隊Jazz Band在表演，菲律賓女歌手唱著I don't know why。她的藍色禮服有點刺眼，還綴著一些閃閃亮亮的東西，感覺有點cheap。唱Band，還是黑色最好。

過了一會侍應過來說了些話，帶我們走出餐廳走進通道。真的要去廚房？嘩！我開始覺得有趣。一轉眼已經是完全不同景象。gaddi's的餐廳和ritz carlton的toscana很類似，雖然一個吃法國餐，一個是意大利餐。裝潢都是傳統豪華派，不是我那杯茶。相對廚房就非常有趣，可能要serve客人，廚房乾淨到有點難以置信，總廚帶著我們先參觀了廚房的不同部分，原來一個酒店廚房有這麼多的講究，而且地方大到會迷路的。詳細就不多說，因為實在分得很細緻。我們的座位，就在gaddi’s廚房外，我們可以看見廚師們忙碌地準備，也可以看到我們的菜式在準備上桌之前，被總廚檢查加最後修飾的過程。

吃之前，因為參觀了廚房，聞了眾多不同的香氣，加上時間也不早，已經餓到不行。和廚師侍應閒聊問了些平時不會問的問題。雖然廚師們有點像動物園的動物被我們看著，其實凡事也是相對的，他們也不時轉頭看看我們這檯客倒底是甚麼人。Chef’s Table，一晚只有一檯，因為廚房的空間有限，加上廚師需要額外應酬我們，所以不可能serve太多檯。而且坐在廚房的Table，只能是4人。如果多過4人，就要坐回餐廳內。

姐夫預約了8個course，他說他們不接受7個course，可以是5，6，8，9，10，但是就是不可以是7。其實我想6個course也很夠，8個的話，我是不太能夠堅持到底的。

頭盤是鵝肝配了芒果熱情果醬汁，我只試了一點烤吐司，因為我知道之後會很飽，儘量不吃太多澱粉質。通常我只喜歡吃煎熱的鵝肝，但這款鵝肝，我喜歡！接著是野生三文魚，低溫慢煮式，最近看過雜誌，野生三文魚很難得，價錢是養殖的double，而且現在流行低溫慢煮的方式。配著lime jelly和切成絲帶型的青瓜，味覺清新。之後的raviolo（即是ravioli),我們都覺得黑松露太多，有些蓋過了artichoke的味道，而且chive butter實在是太肥膩，喜歡清淡食物（怕肥）的人會皺眉。德國白蘆筍是一道素菜，我覺得沒甚特別。主菜sea bass配龍蝦mousse，我覺得還可以，畢竟我是個吃得太淡的人。baby lamb確實充滿驚喜，同一碟菜，有三種不同部位和煮法的baby lamb，加上現在正是吃羊扒的季節，大家都吃得連點頭，雖然此時大家的胃都已經有點招架不住。 廚師還詳細解釋怎樣取得上乘的仔羊。甜點的時候，大家的肚皮都已經爆開，加上過了晚上11時開始疲倦，其實沒有甚麼期待。但一上碟，即時被賣相吸引 - 香蕉外包脆焦糖，裏面又加了chocolate，配上walnut味的雪糕，連我這個不喜歡香蕉混chocolate的怪人，也覺得很好吃！ 最後還是少不了酒店的petits fours加咖啡或茶。Petits Fours只能打包，根本吃不下，姐夫可以帶回去給兩個寶貝女兒吃。

結果這頓飯吃了三個鐘，回到家已經12點半。又飽又累，總好過飢寒交迫。我覺得這是個有趣的經驗，不過下次再試的話，我還是情願坐回餐廳，因為已經看過廚房的一切，多看也沒有甚麼新意。而且吃到主菜的時候，正值廚房收工，哐啷哐啷，十分嘈雜，我情願去聽Jazz表演。不過今次見識了5星酒店餐廳用的貴價餐具多少錢，因為有張詳細list貼在公告上，還加了照片，員工如果不小心打破是要照價賠的。真的可能有人一晚下來，很快賠了一個星期的薪酬。據說加了這條例之後，少了很多餐具被打破的情況。

最後要說的是，雖然gaddi's也算是頗有口碑的法國餐，但並沒有上榜米芝蓮香港飲食指南，和米芝蓮二星的Caprice比起，還是遜色不少。下次會去試試置地的Robuchon，最近推出特別套餐優惠，二百多元就可以享受同樣是“米二星”的食物，怎可以錯過？

吃得是福

週日
一星期中唯一一天
只有我們三個人在家裡

雖說少了個人幫忙
但我卻特別喜歡這一天

晚上老公說一定要吃街外的食物
想必是住家飯吃到悶
（我也有同感）
所以我點了沙田雞粥

住在沙田
但卻不是時常吃沙田特色
所以今晚突然抽筋
嚷著要吃

老公選了強記
（其實他上次也是買強記
基本上他是不會主動嘗試新店新菜式的人
所以性格注定行為）

如果你問我好不好吃
老實答
其實我覺得用雞湯熬的粥
一定不會難吃
好吃是理所當然
那幾滴雞油自然是畫龍點睛
（但也很不健康）
只是我不明白
為甚麼雞塊要切得那麼大
還有骨頭

所以沒有覺得非常驚喜地美味
不過覺得這倒是一道很容易自己煮的料理
特別當BB可以開始吃粥粥時

甚麼也想著BB
難怪有時老公會不禁吃醋
所以偶爾也會寵寵他
讓他亂吃零食
算是補償

這個星期
又收到日本朋友寄來的補給 - 奶粉
同箱還加寄了特大size的百力枝
老公歡喜不已
連說要跟我的日本朋友結拜

男人其實真的很容易被收買
唉。。。

臺灣香腸

父母前一陣子去了臺灣
每年清明左右
我老媽都會陪papa去臺南掃墓
回來後照例送了一倉庫吃的東西過來

臺灣香腸，魚肉鬆，話梅，粉圓
甚麼有的沒有的一大堆
以前的我，會皺眉
甚麼都說不要不要
（因為在家我不愛吃零食）
現在的我成熟一點
會連連說好
最重要的是
多了個人幫我吃 （哈哈）

說起臺灣香腸
記得很多年前在香港的時候
papa第一次介紹這玩意兒給我吃
覺得蠻新鮮的
伴著大蒜，有北方人吃紅燒肉的豪邁
這一嘴的蒜味兒
讓人齒唇“留香”

老媽喜歡清淡的食物
所以很少煎香腸給我們吃
認為油煙不健康
也不好清理
她喜歡把臺灣香腸跟上海青菜（青江菜）
放在飯煲裡放些許油跟米一起煮香腸菜飯
這個懶人煮法
伴我渡過了很多個在海外獨居的日子

直到後來長大到臺灣旅行
在夜市又興致勃勃地試了
超大的香腸
伴著大蒜狠咬

現在每逢傭人放假
中午的時候
我都會打開冰箱
琢磨著有甚麼簡單易弄可以填肚
又不會太委屈老公的胃
（我自己不吃可以，但不能不給他吃招人話柄）

看到臺灣香腸
很快有了鬼主意
至於怎麼個弄法
又簡單有好吃又不會太平乏
可以在這裡分享一下

基本上我還是喜歡油煎
但油要用芥花子油或者Virgin橄欖油
用大火把鍋和油燒熱後
可以轉小火慢慢煎反面再煎
煎時蓋著透明鍋蓋
油煙不會四散

脆脆的上桌時
碟子裡放一塊吸油紙
然後撒上魚鬆和紫菜碎
這樣就簡單地變出一道不單調的菜啦
跟水餃伴吃再加一碟醋黃瓜
北方風味又有fusion
偶爾這樣吃一頓
覺得如在天堂

讀“黃魚聽雷”後

看完張曼娟的“黃魚聽雷”
突然嘴饞想要吃書裡提過的幾道菜

冰鎮茄子
昨晚就吃到了
夠味！
直到臨睡前就算刷了牙
還隱約聞到那蒜味

還有餛飩
母親誤把醋當成醬油
有點遺憾

冬瓜盅和番茄蛋牛柳飯那兩篇
我也躍躍欲試

張曼娟的這本散文除了說家常菜
其實夾雜著她對童年各種味道和事物的回憶
是一種懷舊

看到煎蛋餃
我也想起我的童年
站在大人旁邊
一勺一勺地加蛋汁
我和作者應該相差兩個年代
可是對童年及吃的回憶
卻又隱約有著雷同
好像也看到自己的過去

那些美味美麗的食物事物
已經遠去
就算再粉墨登場
感覺又會是如何呢？

拉長回憶的日本拉麵

在我記憶中，早在溫哥華的時候就開始接觸很多日本食物。當地的日本料理眾多，水準也可跟日本元祖媲美正宗。最喜愛去的是西4街的Shijo，念念不忘那裡的baked oyster。每年的生日前後都會去，最高紀錄一次吃了8件海膽壽司。

但我今天想說拉麵，因為今晚正巧在涉谷吃了拉麵。
在溫哥華的歲月，常去的是在Robson那間Noodle Cafe，那時候戲稱拉麵為大碗麵。感覺日本拉麵就是很大一碗，有些玉米，芽菜，筍干等配菜，不過爾爾。到了日本才真正開始接觸她的拉麵文化，發覺那是一個深淵，有發掘不完的有趣事物。

我在日本的經歷是從南面開始，所以拉麵也是從九州的開始吃起。
九州拉麵，特色是濃濃的豬骨湯，比較油膩，有些更是有牛奶滲在其中，湯底濃稠綿密。麵多是白色細直身，也偶有店家提供卷麵以作選擇。（卷麵長得很像出前一丁。）九州這麼大，包括了鹿兒島，長崎，熊本等多個縣，我不可能每個都熟悉。怎麼算，也都該是福岡的最懂。福岡，又叫博多。古代叫博多，後來民主投票變成了福岡。可是很多博多人，還是習慣叫自己博多男兒或博多美人。歷史原因，所以沒有福岡拉麵，只有博多拉麵。在福岡，我最愛一風堂。湯味濃，如九州人的熱情。店裡永遠是爵士音樂，不作他選。一蘭也不錯，不過和朋友去吃，就變得很怪。因為店裡規矩，吃麵不可以聊天，每個位子都有隔板加簾子，即看不見旁邊那位，也看不見工作人員，只有他們的手和腳。如果你喜歡孤獨和安靜，那麼一蘭是最好的選擇。一風堂的氛圍比較隨性。

北海道拉麵，比較鮮明的是札幌拉麵，味噌湯底也是濃，極端的是，他們喜歡加一整塊牛油，和很多玉米。北海道海鮮聞名，特色當然也以此為賣點，和其它地方拉麵區分。這讓我多年後才明白Robson那家賣的是北海道風味。我在札幌吃了兩次拉麵，一次在市區，一次在機場。市區的那家叫華龍，店裡有很多像是名人的簽名貼在墻上，而店裡的人潮也讓我相信店家不是等閑之輩。下次去札幌還是會去光顧。


東京拉麵應該是醬油湯底，不過我很懷疑所謂的正宗東京拉麵，因為在東京到處都是地方拉麵，甚麼橫濱拉麵，北海道拉麵，博多拉麵。如果沒有標榜某個地方的拉麵店，就當之為東京拉麵吧。這些店裡的拉麵湯底分鹽，醬油，和味噌。麵通常是帶黃色的粗麵。胃口不好的時候，我喜歡清淡的鹽味拉麵。在東京沒有常去的麵店，通常是走到哪裡，看著不錯，就進去。應該都不會失望。喜歡山頭火，在福岡已經喜歡，在東京的時候，如果經過涉谷的另一邊，也一定會去那間離車站實在有點遠的山頭火。也喜歡一家叫鐵的連鎖店，喜歡那裡的氣氛，無他，因為爵士樂。

今晚吃的是創新拉麵，店主把博多拉麵的豬骨湯再加上自創的魚湯汁，所演變出來的金丸新味。味道濃而不膩，確實不錯。不過我比較口淡，不喜歡太濃味的料理。所以只會推薦給朋友。當然偶爾試試也不為過。

在拉麵店除了吃主角-拉麵，還有一些特色配角不可以錯過。下次有機會再慢慢細說吧！除了在日本跟溫哥華，我是不會在其它地方吃日本拉麵的，因為怕失望壞了胃口和回憶。對於我，美好食物是藏著無數味覺和回憶糾纏，不能讓壞的食物破壞味覺和那也許會相隨一生的記憶。記憶中，在任何地方，吃拉麵是一種溫暖和慰藉。所以每一碗拉麵總是美味美好！

M歲月

到處游蕩不同的城市，有個地方我每個城市都一定會去的就是麥當勞。
有時候是因為趕時間，有時候是因為過癮，有時候也有些被逼。

像南京的麥當勞，我一星期會去好幾次。就是因為除了此類快餐地方，實在不知道要吃甚麼。但他們的香辣雞翅比肯德基便宜又好吃，值得一試再試。當然，除非你不吃雞。
香港的麥當勞，通常是用來填時間。上一餐吃得太少，下一餐時間還沒到，但是肚子叫餓。轉頭就看見一間麥記。想起新城市廣場的麥當勞，星期天的下午人頭涌涌，你會看見柜臺後面同時有三十多紅衣人在轉來轉去。
日本的麥當勞，我一定不會錯過的有只在中秋之前發售的月見漢堡。
月見就是雞蛋，加上煙肉和豬柳，還有cheese，絕對絕對要吃個飽。還有Ebi炸蝦漢堡，日本僅有。好像是今年開始，這款漢堡不再定期推出，而被加進了長期餐牌。日本的麥當勞，無論任何時段，有沒有人潮，食物都很新鮮。
我喜歡非傳統裝潢的麥當勞，他們有的是以白色為主題，有些以咖啡和橙為主色，很有cafe味道。
懷念溫哥華的麥當勞，drive-through很方便，可樂可以re-fill。總是吃不完薯條和喝不完汽水，有些浪費。記得自己常常用薯條沾雪糕sundae一起吃。現在已經不敢放肆。

最近不少麥當勞開始變成二十四小時營業，心裏暗暗叫好，但發現自己能夠享用的機會，其實不多。
對於吃，可以說很多。也發現我們的味覺和嗅覺都會不自覺地深藏某些回憶，讓自己訝異。

說回麥當勞，發現只有臺中的我還沒有去。臺北的，我去的是在Les Suite Taipei旁邊的那間，讓我換了一個王力宏的手腕毛巾，也是其中一個因素讓我後來發覺LeeHom是個不錯的音樂人。

今天在六本木的makudon narudo（麥當勞的日文叫法），突然想到了這些，我的麥當勞歲月。

簡單奢侈

2007.7.1.
回歸10年
加拿大國慶
兩樣都該慶祝

一個少有的週日
我一個人在東京
逛8點後大減價的超市
想找一盒壽司
卻發現半價的米澤牛肉
識貨的人就知道Yonezawa絕對不輸Kobe

很久沒有下廚
煎牛扒時被油燙了手
配一碟沙拉
Asahi的酸素水要比Panna好喝
還有Peacock的Tiramisu和昨天才收到的La Maison Du Chocolat
聽著最近買回來的Sara Gazarek
一個人的晚餐
吃得感動

我喜歡
簡單的奢侈

你有嗎？